Simone Winko estudió alemán, filosofía e inglés en las Universidades de Kiel y Múnich, donde también impartió clases durante varios años tras doctorarse. Se habilitó en la Universidad de Hamburgo con una beca de habilitación de la DFG con su tesis «Kodierte Gefühle. Systematische Überlegungen und historische Untersuchungen zur Thematisierung und Präsentation von Emotionen in poetologischen und lyrischen Texten um 1900». Tras un puesto temporal como profesora interina en Kiel, desde 2003 imparte clases de literatura alemana moderna en la Universidad de Gotinga. Sus principales intereses de investigación son la teoría literaria, la teoría de la evaluación y la formación del canon, la praxeología de los estudios literarios, los estudios literarios y la lingüística, la literatura en torno a 1900 y la literatura digital. Dirige el Centro de Teoría de la Literatura de Gotinga.